(Download) "Storia della cucina - La cucina medievale" by Robert Marchese # Book PDF Kindle ePub Free

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eBook details

• Title: Storia della cucina - La cucina medievale
• Author : Robert Marchese
• Release Date : January 13, 2013
• Genre: Cookbooks, Food & Wine,Books,Courses & Dishes,
• Pages : * pages
• Size : 5635 KB

Description

In questo 4° volume l'autore descrive le ricette della cucina di sala o alla fiamma tracciandone la storia e la metodologia di realizzazione dei piatti più noti. Alcuni link guidano il lettore all'approfondimento di questa tecnica suggestiva.
Seguono le ricette di alcune preparazioni adatte a completare i piatti, sono contorni di verdure della tradizione. Nei formaggi sono descritti i principali prodotti che possono far parte di un menù, soffermandosi anche su aspetti storici dell'origine di alcuni formaggi e il loro accompagnamento in dolce o salato. Nel capitolo dei dolci descrive i principali dolci della tradizione. La storia del panettone di Milano e alcuni dolci tipicamente locali di origine povera legati alle festività religiose oprofane. Il capitolo della frutta vuole valorizzare i frutti della tradizione, pesche, ciliegie e fragole come dessert tipici. Nei digestivi ci sono i liquori fatti in casa o antiche come l'ippocrasso della Beata Ildegarda.

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